我们印象中的馒头一般都是东北大馒头，口感劲道有嚼劲。直到看了头露老师的课程，才知道低筋面粉也能做馒头，做出来的口感还特别棒，柔软蓬松。如果把传统意义上的大馒头比作北方汉子，豪迈粗放，那么这款馒头就像南方小女人，温婉柔软。制作过程采用的是一次性发酵，方便简单，非常值得一试。
1.尽量用猪油，揉出来的馒头比较白润，如果没有，可以用等量无味植物油代替。
2.天热的话，揉面团的速度要快，酵母发酵的速度很快，如果揉的时间太长，已经发酵了，面团就很黏手。揉到位的面团，全程几乎不需要手粉。
3.发酵温度不要太高，我一般选择38度左右发酵，多观察发酵状态，发酵过度的馒头不光滑。
4.小喷壶是我的独门武器，可以全程为面团保湿，帮助造型。