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烘培必修课【低筋面粉的调配方法】
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谋怪手访涎

没有低筋面粉的应急好方法！

PS：其实关于方子中普通面粉和玉米淀粉的配比，根据市场上不同品牌，所呈现的筋性也是不同的，以下公式是一个比较综合实用的比例！

食材
普通面粉 适量
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    分别先计算出各自所需的量比：【所需普通面粉的量】 =方子所需低筋面粉的量X80%【所需玉米淀粉的量】 =方子所需低筋面粉的量X20%
  • 步骤 2/2
    【方子所需低筋面粉的总量】 =所需普通面粉+所需玉米淀粉
发布于 2018-09-05
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