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自制低筋面粉
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希望shabby

做蛋糕要用到低粉，买低粉又不太方便，所以之前都是用:

☞中筋面粉4:1玉米淀粉（80%中筋面粉配20%玉米淀粉），调配而成，但是更喜欢下边这种，低成本，高效果的方法

食材
普通面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    ☞蒸锅中添适量水（水量大概是蒸馒头时锅中添水的量，防止添过多水，水烧开时会噗到蒸笼上，导致面粉湿了）☞放上蒸笼，蒸笼擦干，不能有水，铺上两层纱布（两层吸水性好，不容易让底部面粉湿了）
  • 步骤 2/7
    倒入面粉，面粉不要铺满蒸笼，四周要留有蒸汽往上走的空间。面粉捅上洞，这样容易蒸透。
  • 步骤 3/7
    面粉上面加盖一层纱布，防止滴水到面粉上，把面粉弄湿
  • 步骤 4/7
    ☞蒸锅加盖，大火烧开，转小火20分钟☞关火即开盖，开盖小心，不要让水滴在面粉上，取出面倒在面板上，蒸熟的面成大块
  • 步骤 5/7
    晾凉后，用刀把大块切成小块
  • 步骤 6/7
    用擀面杖把面块擀成面粉
  • 步骤 7/7
    擀好的面粉过筛，完全晾干后，储存，为了储存时间长我放冷藏储存（晾干后的面粉像沙子粉，沙沙的感觉，原来的中筋面粉是绵绵的感觉）
发布于 2019-02-15
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