搜索菜谱、食材
高筋面粉版的酥糖火烧
9.3万 热度 19 收藏
Cherry-sss

小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次参考了高高的菜谱，加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥

时间:1-2小时
食材
酥皮部分 A
高筋面粉 150g
牛奶 90g
酵母 2g
玉米油 15g
盐 1g
油酥部分 B
中筋面粉 80g
馅料部分 C
白芝麻（熟） 20g
蜂蜜 40g
炒熟的中筋面粉 15g
熟黄豆粉 15g
红糖 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时
  • 步骤 2/9
    醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
  • 步骤 3/9
    再将馅料和油酥分别分成六等份
  • 步骤 4/9
    再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开
  • 步骤 5/9
    取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下
  • 步骤 6/9
    油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干
  • 步骤 7/9
    取第一只包好的饼皮，按扁
  • 步骤 8/9
    擀成牛舌状
  • 步骤 9/9
    从上至下卷起
小贴士

1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉，所以起酥更分明，而高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉

2.我是比较喜欢黄豆粉的味道，不喜欢的亲们可以不加，把蜂蜜的量也酌量减掉些

发布于 2018-09-19
评论
相关菜谱