普通面粉做戚风蛋糕
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罕青葱岁月

在自学美食这条路上,跌爬滚打了有5、6年了,特别感谢老公和儿子在背后一直默默支持我,不管多难吃都是来者不拒,让我对自己没有丧失过信心!不说做的有多成功,至少是健康的!

下面给大家分享一下用普通面粉做出美味的戚风蛋糕!说起戚风蛋糕,曾经也遇到过各种各样的问题,而如今做起来就如馒头一样简单,在家里随时想做就做,也不需要再准备低筋面粉了,普通面粉就可以,也就是中筋面粉,吃起来没有任何区别呢!大家要对自己有信心,一定可以成功的!

此方是8寸的量,我把它分成两个六寸的,如果只做一个六寸的量就要减半了。

食材
鸡蛋 5个(大概65一个左右的)
普通面粉+玉米淀粉 60克+20克
玉米油 50克
白糖、细砂糖都可以 80克,怕甜就50克
牛奶或者水 50克
柠檬汁或者白醋 3-4滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
  • 步骤 2/15
    用无油无水盆打发蛋白,加入柠檬汁打出粗泡,加三分之一白糖.
  • 步骤 3/15
    高速打发出细泡,加入三分之一白糖.
  • 步骤 4/15
    打发出纹路加入最后一部分白糖,继续打发.
  • 步骤 5/15
    直到出现小尖尖角,完全干性发泡,即可
  • 步骤 6/15
    这张忘记拍了,准备水或者牛奶,加玉米油用手动打蛋器搅匀,至乳白色,水和油完全混合,再筛入面粉,拌匀,不要划圈,和炒菜差不多
  • 步骤 7/15
    最后加入蛋黄,画Z字,拌匀
  • 步骤 8/15
    加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀,不能画圈哦!以免消泡.
  • 步骤 9/15
    再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀,最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
  • 步骤 10/15
    倒入模具,端着模具左右轻轻摇晃,再离桌面2-3cm嗑2-3下,震出大孔!
  • 步骤 11/15
    烤箱预热180,开门放入磨具,调至140度(根据自家烤箱实际温度设定),烤箱中下层烤,半小时后调至150度,不60分钟后出炉,建议用牙签插入蛋糕中,观察是否有粘连出,有表明没有烤透,需要再烤.
  • 步骤 12/15
    出炉再台面上震一下,立刻倒扣在烤架上,待稍凉,温热或凉后都可以脱模,没有脱模刀,可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压,再移一边,直到一圈完成,然后两只手从磨具底下慢慢向上顶,蛋糕就出来了!
  • 步骤 13/15
    还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
  • 步骤 14/15
    会做戚风,生日蛋糕就超级简单了!
  • 步骤 15/15
    有时间可以做起来啦!超级简单的!!
发布于 2018-10-17
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