搜索菜谱、食材
不用烤箱就能做的月饼--枣泥冰皮月饼
11.1万 热度 30 收藏
嫡钥肝辜医

我试过自己做冰皮很容易变硬，可能有更好的方子我还不知道，这次用了冰皮预拌粉做的，颜色洁白口感很Q，冷藏之后吃起来就好像冰淇淋一样的口感，这个不用烤箱操作方便，颜值又很高有木有，试过就知道真的很容易做，就是炒馅比较费工夫但是也不难，需要一点耐心就可以了，自己做的无添加糖也可以按自己喜好加。

时间:1-2小时
食材
冰皮预拌粉 150g
冷开水/矿泉水 60g
猪板油/黄油 8g
红枣 300g
色拉油（适当增减） 60g
熟糯米粉 20g
紫薯粉 4-5g
抹茶粉 1-2g
面粉（手粉） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    300g红枣去核
  • 步骤 2/9
    锅里蒸/水煮15分钟，水煮红枣后过筛去皮比较容易，我是直接懒人做法破壁机打所以蒸起来加水打成泥就可以了。
  • 步骤 3/9
    加适量水打成细腻的泥，破壁机打起来更细腻，要是没有破壁机建议过筛去皮，这个过程就比较繁琐了，水加的越多后期炒馅花费的时间相应更长，所以加水以能顺利运转打成泥为准，按酱汁键打三分钟即可
  • 步骤 4/9
    虽然还能看到一点细小的皮，但是吃起来一点都不会有皮的粗糙口感，带皮吃营养更全面哦，皮的口感略微有些涩要是完美主义者建议去皮吧
  • 步骤 5/9
    放不粘锅里中小火翻炒，加入熟糯米粉，油分四次加，等油全部吸收了再加下一次，感觉差不多成团了就可以不加
  • 步骤 6/9
    枣泥要炒到这个程度，手指贴上去不会沾，红枣个人感觉甜度够了所以没加糖，要是喜欢甜的话建议提前加糖不然有没融化的糖颗粒口感会不好
  • 步骤 7/9
    冰皮预拌粉+猪油+矿泉水拌匀
  • 步骤 8/9
    再自己手揉五分钟左右，
  • 步骤 9/9
    取四分之一加4-5克紫薯粉揉匀
小贴士

1、熟糯米粉是为了吸收枣泥里的水分让馅达到更合适的软硬度，因为太软的话很难包馅，没有熟糯米粉也可以跟手粉一样用锅小火炒成微黄即可 2、枣泥还可以做枣泥戚风、枣泥磅蛋糕、枣泥吐司等等，可以做的东西很多哦 3、冰皮月饼跟普通月饼不一样要冷藏才好吃，而且要两三天内尽快吃完，不然口感会不好掉的

发布于 2018-09-15
评论
相关菜谱