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菜谱) 焦糖香蕉 冰淇淋～只用香蕉就能做的冰淇淋
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仙人掌tranquil

这应该是最快手的冰淇淋了，冰淇淋本身只用到香蕉一种食材，吃起来也没什么负担，但要注意香蕉在打成泥后氧化速度是惊人的，最好现做现吃

时间:10-30分钟
食材
香蕉 适量
烤香的坚果碎 适量
细砂糖（焦糖酱） 100g
盐（焦糖酱） 1-2g
水（焦糖酱） 50g
淡奶油（焦糖酱） 120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作焦糖酱：把糖、盐、水倒入一个厚底的小锅（锅底太薄在制作焦糖时容易糊底），混合均匀
  • 步骤 2/9
    开中小火加热，加热过程中不能搅拌，否则糖会结晶出沙
  • 步骤 3/9
    开始变成琥珀色 关火，少量多次的加入淡奶油，每次加入后 都需要快速搅拌，混合均匀（一开始加入淡奶油 会稍有喷溅，要小心）
  • 步骤 4/9
    最终搅拌成顺滑的焦糖酱，完全冷却备用
  • 步骤 5/9
    香蕉冰淇淋：香蕉切成小片，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻到完全变硬（我冷冻了5小时）
  • 步骤 6/9
    取出冷冻好的香蕉，放入大功率的搅拌机／破壁机
  • 步骤 7/9
    搅打成顺滑的冰淇淋，可以再加入适量焦糖酱，搅打顺滑
  • 步骤 8/9
    配上焦糖酱和烤香的坚果碎 就可以吃了～如果想得到球状的冰淇淋，可以再冷冻半小时
  • 步骤 9/9
    再次冷冻好的冰淇淋会有些氧化(香蕉你懂的)，颜色没有才搅打出来那么漂亮，但形状会比较好
发布于 2018-09-13
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