焦糖香草奶茶
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淡雅construction

吃货的美食试验精神是不可挡的,试了不同的牛奶和其他奶制品。觉得水牛奶出品的奶茶味道更佳醇香厚重,回味悠长,搭配红茶更佳丝滑。

如果买的牛奶想鉴别一下成色,遵循5点基本可以搞定。分享如何品鉴好牛奶的方法:

第一:看。观察奶色,不发乌,色泽较为纯正,奶源比较有保障,较优质。

第二:摇。把牛奶到在玻璃杯中,适当摇晃,观察挂壁效果。如果挂壁浓厚,那营养就很上乘。

第三:搅。再用搅拌棒搅动牛奶,搅动后的牛奶状态不易起泡,为质地醇厚。

第四:嗅。用鼻子贴近杯口闻一下,有纯正奶香,沁人心脾,亦为好奶。

第五:品。尝一口牛奶,感觉入口丝滑细腻,有无限回味,奶品为上乘。

一杯好的奶茶,基本要遵循茶味浓,奶味香,不涩口,够顺滑,够醇厚,甜味适中这几个标准。

当然后面说到的甜味适中要因人而异。

比如我今天做的焦糖奶茶,可能就会比普通奶茶略微甜一些,可以根据自己的喜好来增减。选茶我比较喜欢用红茶,红茶与牛奶绝配。搭配了红茶的奶茶,茶味清新而且更加丝滑。当然也可以用喜欢的茶来搭配,主要看你喜欢什么样的茶味。我还在奶茶中添加了香草豆荚,香草味道浓郁飘香,煮至的过程都很美好。

食材
水牛奶 250毫升
红茶 约5克
香草豆荚 约1/4根
白砂糖 8克
红茶约 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备齐所需原料
  • 步骤 2/8
    白砂糖倒入不粘锅内
  • 步骤 3/8
    放在炉子上,小火加热
  • 步骤 4/8
    待白砂糖溶化后,慢慢呈现焦糖色
  • 步骤 5/8
    加入水牛奶,继续小火加热
  • 步骤 6/8
    香草豆荚从中间刨开,用牙签取出香草籽
  • 步骤 7/8
    把香草籽和香草豆荚还有茶包一起放入锅中小火煮开
  • 步骤 8/8
    取出茶包,用漏勺过滤掉杂质和气泡即可
小贴士

1、熬焦糖建议选择不粘锅,这样不容易把糖粘在锅底。

2、白砂糖焦化加入水牛奶后,焦糖会立刻变硬。此时不要慌张,在小火慢煮的过程中会慢慢融化。

3、奶茶冷却后会有奶皮产生,如果不喜欢可以用牙签捞起,奶皮很厚不容易破,牙签就可以搞定。

发布于 2018-08-27
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