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香草奶油泡芙球
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孤独jelly

泡芙球，酥脆的外壳包裹着浓郁的奶香馅，才是泡芙的真谛啊！香草奶油馅戳这里：不知道是不是很多人都和泡泡龙以前一样，吃的都是外面买来的软软的泡芙，一直以为泡芙就该是这样的口感呢？自家做的泡芙，绝对新鲜、酥脆的口感，绝对空前的美味体验啊！这也是现在越来越多的点心作坊，都是一个个硕大的空壳泡芙球摆在橱窗里，你需要什么馅儿，就给你现场加什么口味的馅儿的原因，还有更加华丽的泡芙，外壳加了菠萝皮，哇哦！太奢侈了！

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 65g
低筋面粉 80g
全蛋 3个
盐 1g
卡仕达奶油馅 1份
水 140g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油、水、盐，加热至完全融化。
  • 步骤 2/15
    低筋面粉过筛
  • 步骤 3/15
    过筛的面粉加入步骤1的混合液体里
  • 步骤 4/15
    搅拌至均匀
  • 步骤 5/15
    加热，不断的搅拌，至面糊不粘锅（就是把面粉糊糊烫熟）
  • 步骤 6/15
    加入一个蛋
  • 步骤 7/15
    搅拌混合均匀
  • 步骤 8/15
    再加一个蛋（这个蛋酌情加，可能不需要一个完整的蛋，也可能需要不止一个蛋，需要看面粉的吸湿性调整的）
  • 步骤 9/15
    最终，需要把面糊调整这样的状态，挑起来，倒三角形，不易滴落。（这个需要用前一步的鸡蛋来调整哦！所以前一步的蛋要酌情加）
  • 步骤 10/15
    装进裱花袋，挤成一小坨一小坨的！记得空隙留大一点，会膨胀。
  • 步骤 11/15
    咩哈哈哈，我是一小坨吸血鬼（这一步是闹着玩的 哈），成品图里还有一小坨便便 哈哈哈哈！
  • 步骤 12/15
    手指蘸水，把尖尖角全部按扁了，否则烤出来戳嘴巴
  • 步骤 13/15
    200度，中层，烤到爆裂
  • 步骤 14/15
    转170度，烤10-20分钟，至定型。根据上色程度调整时间。
  • 步骤 15/15
    给泡芙打针，注入泡芙馅儿。 也可以沿着爆裂纹撕开，填进馅儿哟！
小贴士

TIPS:

1、泡芙制作最不讲究啦！啥面粉都可以，低筋、高筋、普通面粉都可以。唯一不同的就是面粉的吸水性！

2、泡芙烤完了别急着出炉，放烤箱里关火捂几分钟，泡芙就更加酥脆了！

3、有啥问题尽管M我。我天天上好豆滴，哈哈。

发布于 2022-07-04
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