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奶油泡芙
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刮潦谄纪腾

喜欢自己给家人做甜点

用最好的材料

带来最美的口感

奶油泡芙，浓浓的奶油馅，香酥的外皮

甜而不腻

食材
牛奶 130g
水 130g
盐 2g
白砂糖 6g
无盐黄油 100g
低筋面粉 80g
高筋面粉 80g
全蛋 230g
淡奶油 200g
细砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅里放入牛奶、水、盐、糖轻轻混合，加入切小块的黄油，开火加热至黄油融化，然后煮沸
  • 步骤 2/12
    一煮沸立即关火，马上把过筛好的低筋面粉和高筋面粉倒入锅里
  • 步骤 3/12
    用刮刀搅拌至没有干粉
  • 步骤 4/12
    再次开中火加热，并用刮刀翻拌使水份蒸发，至黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底状态
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打散后，分次加入面糊中，每一次都混合均匀再加下一次
  • 步骤 6/12
    最后的面糊呈现舀起时慢慢滴落的状态
  • 步骤 7/12
    把面糊装入裱花袋，在烤盘上以间隔5cm挤出直径约4cm的面糊，并用水沾点水按平尖角
  • 步骤 8/12
    放入200度预热的烤箱中，上下火烘烤10分钟，转180度继续烤20分钟左右
  • 步骤 9/12
    上色均匀后，取出放在烤架上晾凉
  • 步骤 10/12
    上色均匀后，取出放在烤架上晾凉
  • 步骤 11/12
    淡奶油加入细砂糖，打发后挤入泡芙
  • 步骤 12/12
    最后筛上糖粉即可
小贴士

一次吃不完的泡芙皮可以放入冰箱冷冻，吃时拿出烘烤5分钟即可

发布于 2024-10-04
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