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鲜奶油泡芙
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disorder波塞冬

最近连做了两款冰淇淋，打开了一大盒淡奶油还剩下了一点点，在好豆上逛了半天淡奶油的方子，最终决定尝试一下奶油泡芙！第一次做，造型不是太好看，天气热奶油也没有能打到硬性发泡，结果有些悲催！成品图中未能敢以全面目示人！

食材
淡奶油 150g
低筋面粉 150g
色拉油 100g
牛奶 100g
鸡蛋 150g
白砂糖 50g
盐 1/4小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    将低粉过筛备用
  • 步骤 3/13
    将色拉油、白砂糖、牛奶混合均匀放入小锅中用小火加热！
  • 步骤 4/13
    加热至沸腾时离火
  • 步骤 5/13
    迅速将过筛后的低粉加入其中
  • 步骤 6/13
    搅拌成面团
  • 步骤 7/13
    将鸡蛋分三次加入到面团中去，每一次加入都要搅拌均匀，加完时成干湿适中的面糊
  • 步骤 8/13
    将面糊装入裱花袋
  • 步骤 9/13
    用中菊花花嘴挤出花形
  • 步骤 10/13
    烤箱预热，190度30分钟，中途不要打开烤箱门，以免影响泡芙澎发
  • 步骤 11/13
    取出放凉，用筷子在背面戳洞
  • 步骤 12/13
    将鲜奶油加糖打至硬性发泡装入裱花袋挤入泡芙内部
  • 步骤 13/13
    完工！
小贴士

用小号的菊花嘴比较好，成品的泡芙大小适中，比较适合一口一个！

鲜奶油一定要打成硬性发泡，我的就有些消泡了，天热的话可用植脂奶油稳定性比较好！

泡芙的配方中的油用黄油比较好，原配方中的粉：黄油：鸡蛋为1：1：1，很好记！我因为换成了色拉油，所以减了油的用量！

发布于 2023-07-15
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