搜索菜谱、食材
奶油泡芙
1.4万 热度 184 收藏
降孟拖臼堪

奶油泡芙，外皮咸香加上奶油的香甜形成一种不一样的味道～～ 本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明豆果哦

食材
低筋面粉 100G
水 160G
黄油80G 或色拉油70G 适量
糖 5G
盐 2.5G
鸡蛋 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全家福
  • 步骤 2/13
    把水、盐、糖、黄油或色拉油一起倒入锅里，用中火加热并稍微搅拌，让油脂分布均匀，当煮至沸腾的时候转小火
  • 步骤 3/13
    这时把低粉全部倒入，用木勺搅拌，使面粉和水完全混合在一起(可以用四根筷子握在一起来搅拌)，一定要快速搅拌，一直搅拌到面粉和水完全融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来（这时面粉全部被烫熟了）
  • 步骤 4/13
    用筷子把面糊搅散，使它能很快的散热。等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了，先加一部分，完全搅拌并吸收后，再加
  • 步骤 5/13
    这时要注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋后面糊会变的越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部约为4厘米左右，并且不会滑落就成功了，就不要再加鸡蛋了
  • 步骤 6/13
    可以用两个小勺来整形，也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，记得铺锡纸，每个面团之间保持一定的距离，因为会膨胀的很大，面团不要挤的太大，不然你会发现，它变的好大，好丑，哈哈
  • 步骤 7/13
    把烤盘放入预热好210度的烤箱，10-15分钟，中层，上下火，当泡芙膨胀起来之后，把温度降至180度，再烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位，中间也不要打开烤箱，不然很容易塌陷
  • 步骤 8/13
    泡芙放至完全冷却
  • 步骤 9/13
    在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在里面打入馅料就可以吃了
  • 步骤 10/13
    挤好了
  • 步骤 11/13
    来一张整盘的奶油泡芙，再喝杯奶茶，哈哈，是不是感觉是个不错的下午茶呢
  • 步骤 12/13
    里面被填满了奶油
  • 步骤 13/13
    非常的香甜
小贴士

打发淡奶油可以看下我之前发的裸蛋糕里面有，每100ml加10g糖的比例

发布于 2023-11-10
评论
相关菜谱