奶油泡芙
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降孟拖臼堪

奶油泡芙,外皮咸香加上奶油的香甜形成一种不一样的味道~~ 本人微信号3890371,欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加,请注明豆果哦

食材
160G
黄油80G 或色拉油70G 适量
5G
2.5G
鸡蛋 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全家福
  • 步骤 2/13
    把水、盐、糖、黄油或色拉油一起倒入锅里,用中火加热并稍微搅拌,让油脂分布均匀,当煮至沸腾的时候转小火
  • 步骤 3/13
    这时把低粉全部倒入,用木勺搅拌,使面粉和水完全混合在一起(可以用四根筷子握在一起来搅拌),一定要快速搅拌,一直搅拌到面粉和水完全融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来(这时面粉全部被烫熟了)
  • 步骤 4/13
    用筷子把面糊搅散,使它能很快的散热。等面糊冷却到不太烫手(温度在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了,先加一部分,完全搅拌并吸收后,再加
  • 步骤 5/13
    这时要注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋后面糊会变的越来越湿润细滑,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部约为4厘米左右,并且不会滑落就成功了,就不要再加鸡蛋了
  • 步骤 6/13
    可以用两个小勺来整形,也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,记得铺锡纸,每个面团之间保持一定的距离,因为会膨胀的很大,面团不要挤的太大,不然你会发现,它变的好大,好丑,哈哈
  • 步骤 7/13
    把烤盘放入预热好210度的烤箱,10-15分钟,中层,上下火,当泡芙膨胀起来之后,把温度降至180度,再烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了,一定要烤到位,中间也不要打开烤箱,不然很容易塌陷
  • 步骤 8/13
    泡芙放至完全冷却
  • 步骤 9/13
    在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部,在里面打入馅料就可以吃了
  • 步骤 10/13
    挤好了
  • 步骤 11/13
    来一张整盘的奶油泡芙,再喝杯奶茶,哈哈,是不是感觉是个不错的下午茶呢
  • 步骤 12/13
    里面被填满了奶油
  • 步骤 13/13
    非常的香甜
小贴士

打发淡奶油可以看下我之前发的裸蛋糕里面有,每100ml加10g糖的比例

发布于 2023-11-10
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