可以媲美西树的香草奶油泡芙(含有香草奶油馅做法)
9.1万 热度 13 收藏
什犯罕陡实
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
泡芙面糊(14个) 适量
100ml
黄油 45g
低粉 50g
1小勺
鸡蛋 2个
蛋液 适量
装饰 适量
糖粉 适量
奶油馅(14个) 适量
牛奶 500ml
香草豆荚 1/3根
白砂糖 100g
蛋黄 6个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    上午要把卡仕达奶油馅先做好。香草豆荚中间剖开,把中间黑色的香草籽刮出来。奶锅中,加入牛奶,香草籽和香草豆荚,开火煮沸备用。
  • 步骤 2/9
    在搅拌盆中,加入蛋黄,搅拌均匀,不用电动加速,手工就行。依次加入白砂糖和低粉,每次加入必须充分搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    热牛奶液体加入到搅拌盆中,一起搅拌均匀。用过滤网将混合液体中的香草豆荚和一些没搅匀的大颗粒过滤掉。倒入奶锅中。
  • 步骤 4/9
    开火,小小火,用打蛋器搅动,不要停,不能糊。慢慢的,混合物,有点点变干了,就可以关火了。(怎么样才算正好呢?用打蛋器捞起来,可以顺滑滴下,即可关火)干了就结块了,等下就挤不出奶油馅了。
  • 步骤 5/9
    将奶油馅倒入浅盘,用保鲜膜压平,挤出空气。立刻放到冰块上冷却。
  • 步骤 6/9
    等到冷却后,放入冰箱,冷藏。好的奶油馅,冷藏后,等下可以整块从浅盘上揭下来,不会粘盘,非常光滑。
  • 步骤 7/9
    下午可以开始做基本面糊。上午记得要把鸡蛋和黄油放在室温下。
  • 步骤 8/9
    用少量黄油涂抹烤盘,用手涂抹均匀即可,不要太多。
  • 步骤 9/9
    奶锅中,将水和黄油煮沸。关火,筛入低粉。用橡皮刀搅拌均匀,有粘性。到光滑有粘性的时候,开小火,加热面糊,把水分蒸干。锅底有一层薄膜即可关火。
小贴士

奶油馅从冰箱取出后,要用搅拌刀搅拌均匀顺滑,不然会有固体块状颗粒哦!

发布于 2018-11-12
评论
相关菜谱