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蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）
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五月你来

抹茶和蜜豆是绝配，这款蜜豆抹茶包融合了两者的美味，蜜豆是我自己亲手煮的，颗颗饱满又甜蜜，为这个面包增色不少，完胜市售的蜜豆！另外用了温度精准的东菱DL-K30A电烤箱，抹茶的颜色得以完美保留，一点都不怕上色过深。

这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了，因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！

#东菱电烤箱#之蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）

这个菜谱主要用的菜单是：吐司

烘焙：上管145摄氏度 下管170℃ （无独立控温烤箱请选160℃）

时间：15分钟

份量：6个小面包

Tips：

1.揉面我用面包机进行，没有的话可以用手揉代替，揉面时间应该要增加一倍。

2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子，

可以自行增减，或将多出的蜜豆做其他甜点。

3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。

4.无独立控温烤箱请选160℃

食材
中筋面粉 150g
水 100g
抹茶粉 5g
酵母 2g
黄油 10g
砂糖 40g
红豆 80g
清水 160g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    红豆提前一晚上浸泡。第二天将红豆和清水放电饭锅中。电饭锅设置煮粥功能，定时1:30小时左右。实际煮一个小时，然后加入所有砂糖，直到砂糖融化，关火闷半小时。取出红豆，这时候红豆还是一颗颗，但是用手一捏就碎了，红豆和红豆汤一起浸泡1小时左右，这样红豆吸收到汤汁会比较甜。浸泡后的红豆沥干水份。（红豆汤还是可以喝的，如果想做成豆沙可以放榨汁机打烂，然后再炒干。）配方做出来的蜜豆比较多，6个包子包不完的，可以用来做其他甜品。
  • 步骤 2/20
    下面制作面包部分，将除了黄油以外的面包的材料全部投进面包机内。
  • 步骤 3/20
    启动和面功能揉面10分钟左右，然后投进软化的黄油，再揉10分钟。
  • 步骤 4/20
    揉面结束后，启动发酵功能。
  • 步骤 5/20
    面团发酵至2倍大，因为面团含水量大，发酵的时候要时刻观察面团发酵状态不要发过了。
  • 步骤 6/20
    发酵好后取出面团，用拳头压面团排气。
  • 步骤 7/20
    将面团揉成一个光滑的圆形。
  • 步骤 8/20
    将面团分成6等份分别揉圆，用保鲜膜覆盖好，静止15分钟进行中间发酵。
  • 步骤 9/20
    取一份面团，用擀面杖擀圆，厚一些，不要太薄了。
  • 步骤 10/20
    面片粗糙的一面朝上，放进适量的蜜豆，份量自行掌握，熟练的可以多包点。
  • 步骤 11/20
    将面团的三边往里面收，成一个三角形，有点像包糖三角的样子，收口收紧。
  • 步骤 12/20
    包好后反过来就是一个三角包了。
  • 步骤 13/20
    按照同样办法包完6个包子，按图中的样子排列到烤盘上。
  • 步骤 14/20
    放进烤箱，下层放置一碗热水，无需启动烤箱，进行最后的发酵，至两倍大取出。
  • 步骤 15/20
    发酵好的生胚取出。
  • 步骤 16/20
    烤箱选吐司菜单，即上管145摄氏度 下管170℃，时间设置25分钟，开始预热10分钟。（没有独立控温请选160℃，要时刻观察上色情况，必要时盖锡纸以免上色过深。）
  • 步骤 17/20
    在生胚上面均匀撒上一层面粉。
  • 步骤 18/20
    取一把锋利的刀子或刀片，我用一张干净的小剃刀。
  • 步骤 19/20
    在上面割出花纹，手法要干净利落一气呵成，不要断断续续，不要划太深以免露出馅料。
  • 步骤 20/20
    放进预热好的烤箱，烤15分钟左右，因为想保留面包的翠绿，所以没有烤到表面上色，这时候的面包也是熟的。东菱这款烤箱土司菜单的上火温度较低，不用盖锡纸也可以。
小贴士

1.揉面我用面包机进行，没有的话可以用手揉代替，揉面时间应该要增加一倍。

2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子，可以自行增减，或将多出  的蜜豆做其他甜点。

3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。

发布于 2018-08-14
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