蜜豆抹茶三角包(附蜜豆的做法)
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五月你来

抹茶和蜜豆是绝配,这款蜜豆抹茶包融合了两者的美味,蜜豆是我自己亲手煮的,颗颗饱满又甜蜜,为这个面包增色不少,完胜市售的蜜豆!另外用了温度精准的东菱DL-K30A电烤箱,抹茶的颜色得以完美保留,一点都不怕上色过深。

这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱,这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了,因为它预设了25款菜单,只要选择需要的菜单一键启动,就可以省去设置温度和时间的烦恼,其精准的控温技术更是成功的关键!我想即使是菜鸟,都可以制作出成功的烘焙作品!

#东菱电烤箱#之蜜豆抹茶三角包(附蜜豆的做法)

这个菜谱主要用的菜单是:吐司

烘焙:上管145摄氏度 下管170℃ (无独立控温烤箱请选160℃)

时间:15分钟

份量:6个小面包

Tips:

1.揉面我用面包机进行,没有的话可以用手揉代替,揉面时间应该要增加一倍。

2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子,

可以自行增减,或将多出的蜜豆做其他甜点。

3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。

4.无独立控温烤箱请选160℃

食材
100g
酵母 2g
黄油 10g
砂糖 40g
红豆 80g
清水 160g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    红豆提前一晚上浸泡。第二天将红豆和清水放电饭锅中。电饭锅设置煮粥功能,定时1:30小时左右。实际煮一个小时,然后加入所有砂糖,直到砂糖融化,关火闷半小时。取出红豆,这时候红豆还是一颗颗,但是用手一捏就碎了,红豆和红豆汤一起浸泡1小时左右,这样红豆吸收到汤汁会比较甜。浸泡后的红豆沥干水份。(红豆汤还是可以喝的,如果想做成豆沙可以放榨汁机打烂,然后再炒干。)配方做出来的蜜豆比较多,6个包子包不完的,可以用来做其他甜品。
  • 步骤 2/20
    下面制作面包部分,将除了黄油以外的面包的材料全部投进面包机内。
  • 步骤 3/20
    启动和面功能揉面10分钟左右,然后投进软化的黄油,再揉10分钟。
  • 步骤 4/20
    揉面结束后,启动发酵功能。
  • 步骤 5/20
    面团发酵至2倍大,因为面团含水量大,发酵的时候要时刻观察面团发酵状态不要发过了。
  • 步骤 6/20
    发酵好后取出面团,用拳头压面团排气。
  • 步骤 7/20
    将面团揉成一个光滑的圆形。
  • 步骤 8/20
    将面团分成6等份分别揉圆,用保鲜膜覆盖好,静止15分钟进行中间发酵。
  • 步骤 9/20
    取一份面团,用擀面杖擀圆,厚一些,不要太薄了。
  • 步骤 10/20
    面片粗糙的一面朝上,放进适量的蜜豆,份量自行掌握,熟练的可以多包点。
  • 步骤 11/20
    将面团的三边往里面收,成一个三角形,有点像包糖三角的样子,收口收紧。
  • 步骤 12/20
    包好后反过来就是一个三角包了。
  • 步骤 13/20
    按照同样办法包完6个包子,按图中的样子排列到烤盘上。
  • 步骤 14/20
    放进烤箱,下层放置一碗热水,无需启动烤箱,进行最后的发酵,至两倍大取出。
  • 步骤 15/20
    发酵好的生胚取出。
  • 步骤 16/20
    烤箱选吐司菜单,即上管145摄氏度 下管170℃,时间设置25分钟,开始预热10分钟。(没有独立控温请选160℃,要时刻观察上色情况,必要时盖锡纸以免上色过深。)
  • 步骤 17/20
    在生胚上面均匀撒上一层面粉。
  • 步骤 18/20
    取一把锋利的刀子或刀片,我用一张干净的小剃刀。
  • 步骤 19/20
    在上面割出花纹,手法要干净利落一气呵成,不要断断续续,不要划太深以免露出馅料。
  • 步骤 20/20
    放进预热好的烤箱,烤15分钟左右,因为想保留面包的翠绿,所以没有烤到表面上色,这时候的面包也是熟的。东菱这款烤箱土司菜单的上火温度较低,不用盖锡纸也可以。
小贴士

1.揉面我用面包机进行,没有的话可以用手揉代替,揉面时间应该要增加一倍。

2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子,可以自行增减,或将多出  的蜜豆做其他甜点。

3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。

发布于 2018-08-14
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