配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。
准备时间：20分钟+10分钟（意式蛋白霜）
分量：制作500g慕斯的材料.。
您可以依照同样的原则来准备可口的草莓慕斯，并多添加一点柠檬汁，因为此水果没有覆盆子那么酸。
原方蛋白霜是500g用量，根据计算远方的蛋白约27g一枚鸡蛋。
1、若非覆盆子的季节或是没有时间准备覆盆子泥，可以购买现成的。有优质的快速冷冻产品
2、意式蛋白霜叶能让蛋白霜或慕斯变得更轻盈，饼用来制作雪糕、法式奶油霜、雪酪和舒芙蕾蛋糕或甚至是迷你花式点心。
3、为了使吉利丁溶解，应加热覆盆子，但为了保存新鲜覆盆子的香气，最好别过度加热。物理学家找出要让吉利丁溶解必须达到的最小温度：36摄氏度。超过这个温度吉利丁分子就会在水中散开：不到这个温度吉利丁就会冻结。由于界限并不明确，我们可以不冒任何风险地煮至50摄氏度。