我想大家可能发现，越是纯度高的巧克力，吃在嘴里越是会有种酸味伴着点涩。我也无意中发现，巧克力真的真的真的很适合和酸性的水果作搭配，于是就有了这款百香果巧克力慕斯。
这款慕斯，比较简单点，一共只有四层，从上到下——
巧克力淋面
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巧克力慕斯
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百香果慕斯
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达垮斯蛋糕底
（配方为9个8CM半圆模量）
1 樱桃酸奶泥加入吉利丁液后,一般会变得比较稀,放入冰箱冷藏至和打发后的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起。
2 吉利丁片用水浸泡后，能使其内部吸足水份，达到更好的凝固效果，夏天气温高，要用冰水浸泡，有条件的话最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁会溶化于水中。
3 成品后的慕斯要始终在冷藏的状况下，才能达到最佳凝固效果，如果暴露在室温过久，会严重影响凝固效果甚至溶化，尤其夏天。