玫瑰巧克力淋面蛋糕
9.1万 热度 88 收藏
太上老君interior

今天我们就来用优质的黑巧克力来做道甜点---巧克力淋面蛋糕,在普通的蛋糕外面裹上一层巧克力酱,当醇香的巧克力与绵柔的蛋糕相融合,那幼滑细腻的口感,每吃一口都是享受。。。送上带着玫瑰的爱心甜品,大声地说出“让我们永远在一起吧”。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
90g
牛奶 55g
50g
2g
柠檬汁 几滴
巧克力 250g
动物性奶油 250g
黄油 20g
奶油糖霜 适量
草莓酱 适量
新鲜水果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
  • 步骤 2/27
    蛋黄中加入牛奶和油及30克糖, 把它们搅拌均匀;
  • 步骤 3/27
    再加入面粉,充分搅拌均匀;
  • 步骤 4/27
    最后加入几滴柠檬汁,搅拌均匀;
  • 步骤 5/27
    将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;
  • 步骤 6/27
    继续打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 再重复一次;
  • 步骤 7/27
    在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
  • 步骤 8/27
    打发好的蛋清能将盆倒立蛋白不流动;
  • 步骤 9/27
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中, 将它们搅拌均匀;
  • 步骤 10/27
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中, 将它们搅拌均匀;
  • 步骤 11/27
    倒入所需要的烤盘中, 放入烤箱前先振动两下;
  • 步骤 12/27
    放入预热好180度烤箱中, 中下层20分钟;
  • 步骤 13/27
    烤好的蛋糕拿出来立即倒扣放凉;
  • 步骤 14/27
    用圆形模具按压后, 去除多余的边;
  • 步骤 15/27
    这样就能取下蛋糕片;
  • 步骤 16/27
    将蛋糕片的每一片放上些草莓酱;
  • 步骤 17/27
    将蛋糕一片一片粘连的堆起来成圆柱;
  • 步骤 18/27
    在钉上粘满水,粘上一小片烤纸, 先用圆形裱花嘴挤出个圆锥型;
  • 步骤 19/27
    再依次包住花芯挤出花瓣;
  • 步骤 20/27
    同样的方法做出其他色彩的玫瑰花;
  • 步骤 21/27
    奶油和巧克力隔水加热, 不停搅拌直至融化;
  • 步骤 22/27
    再加入黄油搅拌到完全融化;
  • 步骤 23/27
    将融化的巧克力酱倒在蛋糕表面;
  • 步骤 24/27
    待第一层凝固后再重复一次倒上一层;
  • 步骤 25/27
    将奶油糖霜玫瑰花和淋面巧克力蛋糕都放入冰箱中冷藏一下;
  • 步骤 26/27
    拿出来将奶油糖霜摆放在蛋糕表面;
  • 步骤 27/27
    挤上树叶, 摆放些水果或者其它装饰。
小贴士

1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以倒立面盆蛋白不流动为宜;准备好的蛋糕混合液放入烤盘中,预热180度,烤制20分钟;

3. 因为是烤的片状蛋糕, 所以用圆形模具取出蛋糕片,再中间夹心草莓酱,将它们堆起来成柱形; 也可以直接烤个厚点的蛋糕, 这样测面会光滑些;

4. 动物性奶油和巧克力要隔水融化, 再加入适量的黄油搅拌均匀后备用;

5. 淋巧克力酱时下面要用个大的口径的盘将流下的酱接住, 避免浪费, 这样重复两次;如果只准备淋一次,那么先要将巧克力酱将蛋糕表面涂抹一道;

6. 我是用奶油糖霜做的玫瑰花装饰表面, 关于这玫瑰花的制作请参考以前的配方

发布于 2019-08-01
评论
相关菜谱