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玫瑰巧克力淋面蛋糕
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太上老君interior

今天我们就来用优质的黑巧克力来做道甜点---巧克力淋面蛋糕，在普通的蛋糕外面裹上一层巧克力酱，当醇香的巧克力与绵柔的蛋糕相融合，那幼滑细腻的口感，每吃一口都是享受。。。送上带着玫瑰的爱心甜品，大声地说出“让我们永远在一起吧”。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
糖 90g
牛奶 55g
油 50g
盐 2g
柠檬汁 几滴
巧克力 250g
动物性奶油 250g
黄油 20g
奶油糖霜 适量
草莓酱 适量
新鲜水果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
  • 步骤 2/27
    蛋黄中加入牛奶和油及30克糖, 把它们搅拌均匀;
  • 步骤 3/27
    再加入面粉,充分搅拌均匀;
  • 步骤 4/27
    最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀；
  • 步骤 5/27
    将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;
  • 步骤 6/27
    继续打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 再重复一次；
  • 步骤 7/27
    在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
  • 步骤 8/27
    打发好的蛋清能将盆倒立蛋白不流动；
  • 步骤 9/27
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀;
  • 步骤 10/27
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中， 将它们搅拌均匀;
  • 步骤 11/27
    倒入所需要的烤盘中, 放入烤箱前先振动两下；
  • 步骤 12/27
    放入预热好180度烤箱中, 中下层20分钟；
  • 步骤 13/27
    烤好的蛋糕拿出来立即倒扣放凉；
  • 步骤 14/27
    用圆形模具按压后， 去除多余的边；
  • 步骤 15/27
    这样就能取下蛋糕片；
  • 步骤 16/27
    将蛋糕片的每一片放上些草莓酱；
  • 步骤 17/27
    将蛋糕一片一片粘连的堆起来成圆柱；
  • 步骤 18/27
    在钉上粘满水，粘上一小片烤纸， 先用圆形裱花嘴挤出个圆锥型；
  • 步骤 19/27
    再依次包住花芯挤出花瓣；
  • 步骤 20/27
    同样的方法做出其他色彩的玫瑰花；
  • 步骤 21/27
    奶油和巧克力隔水加热， 不停搅拌直至融化；
  • 步骤 22/27
    再加入黄油搅拌到完全融化；
  • 步骤 23/27
    将融化的巧克力酱倒在蛋糕表面；
  • 步骤 24/27
    待第一层凝固后再重复一次倒上一层；
  • 步骤 25/27
    将奶油糖霜玫瑰花和淋面巧克力蛋糕都放入冰箱中冷藏一下；
  • 步骤 26/27
    拿出来将奶油糖霜摆放在蛋糕表面；
  • 步骤 27/27
    挤上树叶， 摆放些水果或者其它装饰。
小贴士

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以倒立面盆蛋白不流动为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制20分钟；

3. 因为是烤的片状蛋糕， 所以用圆形模具取出蛋糕片，再中间夹心草莓酱，将它们堆起来成柱形； 也可以直接烤个厚点的蛋糕， 这样测面会光滑些；

4. 动物性奶油和巧克力要隔水融化， 再加入适量的黄油搅拌均匀后备用；

5. 淋巧克力酱时下面要用个大的口径的盘将流下的酱接住， 避免浪费， 这样重复两次；如果只准备淋一次，那么先要将巧克力酱将蛋糕表面涂抹一道；

6. 我是用奶油糖霜做的玫瑰花装饰表面， 关于这玫瑰花的制作请参考以前的配方

发布于 2019-08-01
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