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滴落巧克力镜面蛋糕
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橘殃永昌

本想给女儿明天端午节的生日做一个千层蛋糕，无奈豆币换购的模具还未到，好吧，改做另一款也是颜值较高的滴落巧克力镜面蛋糕恭喜这位度过16花季迎来17雨季花样年华的少女！

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕体 1块
低粉 70g
可可粉 20g
牛奶 70g
玉米油 60g
鸡蛋 5颗
白糖 20g
巧克力奶油 200g
巧克力 80g
淡奶油 80g
巧克力甘纳许淋面 200g
蛋糕体辅料 适量
柠檬 3—5滴
盐巴 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋白蛋黄分离，蛋白加柠檬汁，白糖分3次加入打发至打蛋器提起有个小尖尖即可
  • 步骤 2/16
    蛋黄加20克白糖搅拌再入玉米油打发至颜色变浅变白即可
  • 步骤 3/16
    牛奶微波炉稍微加热，再入可可粉搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    再倒入蛋黄糊中搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    在可可糊里加入盐巴低粉搅拌
  • 步骤 6/16
    蛋白分3次加入可可糊中搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    倒入模具中，震出气泡，烤箱130度预热5分钟，送入烤箱130度烤制30分钟转150度再烤制20分钟
  • 步骤 8/16
    取出放凉，倒扣出模，平均分成3片
  • 步骤 9/16
    淡奶油加热沸腾，入巧克力末融化搅拌均匀，放凉，送入冰箱冷藏5，6小时（巧克力切末容易化开）
  • 步骤 10/16
    取出打发至纹路清晰，装入裱花袋
  • 步骤 11/16
    将巧克力淡奶油一圈一圈挤在蛋糕片上，蛋糕一层，巧克力奶油一层，直至三片抹好
  • 步骤 12/16
    最后一片用刀抹平，周围也抹好，送入冰箱冷藏备用
  • 步骤 13/16
    80克淡奶油80克的巧克力隔水融化，搅拌，稍微冷却，达到适合的浓稠
  • 步骤 14/16
    装入裱花袋，在蛋糕的周围挤出滴落的状态
  • 步骤 15/16
    然后将剩余的淋在蛋糕面上（蛋糕面要稍微稀一点，如果太稠用微波炉化开），点缀上芒果
  • 步骤 16/16
    喜欢水果就表面稍微点缀，送入冰箱冷藏一晚
小贴士

无

发布于 2019-11-28
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