果仁巧克力淋面蛋糕
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继诿茁虐儇

厨师机到家后就迫不及待的试了试,第一次用还没把握好打蛋白的时间,结果蛋白打得有点过了,好在蛋糕出来也很好,长得很高。就是我偷懒用了2个模具,装得太满,大的都往外流了,要是分成三个模具就会刚刚好。

食材
2g
细砂糖 100g
牛奶 60g
植物油 60g
鸡蛋 6个
黑巧克力 50g
淡奶油 20g
核桃 15g
开心果 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将牛奶、植物油、40克细砂糖、盐放入容器内。
  • 步骤 2/22
    用手动打蛋器拌至细砂糖溶化。
  • 步骤 3/22
    加入鸡蛋黄。
  • 步骤 4/22
    搅拌均匀后筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/22
    然后翻拌至粉类无颗粒状。
  • 步骤 6/22
    鸡蛋清放入钢碗内。
  • 步骤 7/22
    再装钢碗装入厨师机上。
  • 步骤 8/22
    启动厨师机的打蛋功能。
  • 步骤 9/22
    加打搅边加入60克细砂糖。
  • 步骤 10/22
    打发至蛋清程硬性发泡,用时6分钟。不过蛋清有点打过了,下次再调试一下时间。
  • 步骤 11/22
    将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
  • 步骤 12/22
    然后翻拌均匀。
  • 步骤 13/22
    再倒入模具里。将得有点太满了,分三个模具合适。
  • 步骤 14/22
    烤箱预热150度,中层烤40分钟。
  • 步骤 15/22
    将烤好的蛋糕取出。
  • 步骤 16/22
    立刻将蛋糕倒扣。
  • 步骤 17/22
    待凉后脱膜。
  • 步骤 18/22
    巧克力隔水溶化。
  • 步骤 19/22
    加入20克淡奶油。
  • 步骤 20/22
    然后拌匀程流动性。
  • 步骤 21/22
    将巧克力淋入蛋糕表面。
  • 步骤 22/22
    在巧克力还没干时,入上果仁即可。
小贴士

我用了2个6寸的蛋糕模,蛋糕糊有点太满了,分三个模个合适。

发布于 2023-03-08
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