Name: 6寸巧克力淋面戚风蛋糕
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 35g; 牛奶 40g; 糖粉 30g; 鸡蛋 3个; 黑巧克力 50g; 色拉油 30ml; 泡打粉 1g; 6寸纸膜 1个; 巧克力彩针 适量

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6寸巧克力淋面戚风蛋糕

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帅气jug

最近相机借给别人了，所以做得比较少了。感觉做烘焙不拍照，简直是浪费啊。拍照其实也蛮累，不过至少也做个纪念。发个我上周做的巧克力淋面蛋糕，第一次做巧克力淋面款，感觉不错。配上巧克力彩针，色彩鲜艳。因为是带给家人吃的，用了纸膜方便携带不易压坏。没有纸膜的话，替换成普通6寸模具也可以。

时间:10分钟内

食材

低筋面粉 35g

牛奶 40g

糖粉 30g

鸡蛋 3个

黑巧克力 50g

色拉油 30ml

泡打粉 1g

6寸纸膜 1个

巧克力彩针适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好材料和用具（请忽略草莓酱，我做了两个，一个原味、一个草莓味）
步骤 2/16

蛋黄、牛奶、10克糖粉搅拌均匀（因为做的2个蛋糕，所以材料加倍了，是6个蛋黄哈））
步骤 3/16

低筋面粉、泡打粉称重且拌均匀
步骤 4/16

将粉类用筛子筛进蛋奶液，搅拌至无颗粒。加色拉油，再次搅拌至充分融合。（不必搅拌太多，融合即可，以免起筋）
步骤 5/16

打蛋白。3个蛋白打进无油、无水的盆中，搅拌器打至粗泡，加入10克糖粉。再次打发
步骤 6/16

打发至泡沫细腻，再次加入10克糖粉，继续打发。
步骤 7/16

打发到硬性发泡的样子
步骤 8/16

取1/3蛋白混进蛋黄糊，上下翻拌均匀
步骤 9/16

翻拌至融合的样子
步骤 10/16

倒入剩下的蛋白，再次上下翻拌均匀
步骤 11/16

蛋糕糊准备好了，倒入6寸纸膜中。
步骤 12/16

放进预热好的烤箱，160度中上层烤1小时。
步骤 13/16

烤好后立即取出，倒扣架上放凉。
步骤 14/16

冷却好的样子，没有什么回缩，也没有开裂哈。不喜欢巧克力的话，就这么就可以吃了。
步骤 15/16

将巧克力隔热水融化后，均匀淋至蛋糕表面。
步骤 16/16

再撒上几颗巧克力彩针做装饰。大功告成。

小贴士

蛋白要打到硬性发泡，才不易回缩。

发布于 2022-04-04