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巧克力黄金戚风蛋糕_6寸蛋糕模
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筝语莫挽尤

最近又迷上了戚风蛋糕，真是容易让人上瘾的甜点。简单的食材却能幻化出如此细软的口感。

食材
黄油 45G
牛奶 15G
水 30G
可可粉 15G
低筋面粉 60G
鸡蛋 4只
细砂糖 60G
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材及工具
  • 步骤 2/12
    黄油加热至沸腾
  • 步骤 3/12
    加入牛奶和水，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    加入过筛的可可粉，拌匀
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
  • 步骤 6/12
    蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
  • 步骤 7/12
    陆续加入2/3白砂糖
  • 步骤 8/12
    蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
  • 步骤 9/12
    分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
  • 步骤 10/12
    虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
  • 步骤 11/12
    戚风细腻的口感
  • 步骤 12/12
    6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
发布于 2019-01-21
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