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巧克力摩卡戚风
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小袋鼠打怪兽
大人的戚风蛋糕,苦甜苦甜的又很软弹很香浓,巧克力在里面有点睛的效果,来自中岛老师的原配方,有改动,第一次做中岛老师的食谱觉得还不错呀。
食材
鸡蛋(带壳60g左右)
4个
低筋面粉
90克
玉米油
20g
细砂糖A
25克
速溶咖啡粉(我用雀巢的,不是三合一的就是黑咖啡粉)
5克
热水
15克
水
25克
咖啡力娇酒(没有的话用水代替)
10克
细砂糖B
40克
黑巧克力(我用的明治的)
30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
将黑巧克力切碎碎小小备用(不用太小),烤箱预热170°。
步骤 2/13
速溶咖啡粉加热水融化开。
步骤 3/13
加入水和咖啡力娇酒搅拌均匀。
步骤 4/13
蛋黄加细砂糖A和玉米油搅拌均匀。
步骤 5/13
加入咖啡混合液搅拌均匀。
步骤 6/13
加入过筛的低筋面粉拌到无面粉颗粒即可。
步骤 7/13
细砂糖B分三次加入蛋白中,打发到纹路清晰有光泽感的立挺小弯钩状。
步骤 8/13
将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 9/13
再倒回到剩余的蛋白霜中,充分翻拌均匀。
步骤 10/13
加入碎碎小小的巧克力碎碎,粗略拌匀。
步骤 11/13
将蛋糕糊倒入模具中,用竹签整理一下,按住烟囱拿起模具轻震两下。
步骤 12/13
放入预热好的烤箱中下层,转160°烤45分钟,烤好后倒扣,放凉脱模。
步骤 13/13
enjoy~吃不完的可以包好,夏天冷藏冬天室温。简易的包装视频我拍好了,转码中,好了会来做成食谱的。
小贴士
配方可做17cm加高烟囱戚风模具一个,模具来自彩味之行。
发布于 2019-01-29
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