巧克力摩卡小蛋糕
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曼云染墨丶若流云

新买了一包咖啡,味道很好,于是就想来做一个摩卡小蛋糕,其实也就是放了咖啡粉的海绵蛋糕,配上一点点巧克力,在烘焙的时候,巧克力豆会沉淀,留在蛋糕中心,反而有一种流沙的美,品尝的时候陪上一杯淡淡的咖啡,再加上一本书,实在是美好,我也很向往这种生活。呵呵,实际做好之后,立刻打包,坐上公交车接宝贝放学,让宝宝尝尝妈妈的新配方。

食材
鸡蛋 5个
糖粉 100g
玉米糖浆 2大勺
咖啡粉 40g
可可粉 10g
黄油 20g
牛奶 35g
耐高温巧克力豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶+黄油煮至黄油融化
  • 步骤 2/8
    加入咖啡粉和可可粉拌匀
  • 步骤 3/8
    拌匀后的样子,一会用
  • 步骤 4/8
    鸡蛋+糖粉+玉米糖浆
  • 步骤 5/8
    高速打至浓稠状,提起打蛋器有明显纹路
  • 步骤 6/8
    分3次拌入过筛的面粉
  • 步骤 7/8
    取少量的步骤6与步骤3拌匀,最后再倒入剩下的步骤6中拌匀
  • 步骤 8/8
    倒入纸杯,表面撒巧克力豆,180度25分钟
小贴士

1:咖啡可可糊拌入之前的蛋糕糊时,动作一定要快,不要画圈拌,是切拌,因为消泡真的很快,如果消泡真的太多,会导致蛋糕发不起来哦。

2:我用的是速溶咖啡粉,味道不浓,所以放的多,烤好的蛋糕咖啡味正好,如果是浓缩咖啡,味道很苦,咖啡量就要对应减少,糖要多加。

发布于 2023-09-12
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