白巧克力芝士小蛋糕
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小珍珠intonation

难得看到一个不带饼底的重芝士,竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管,用酸奶来替代。至于后果如何,只能拭目以待。不想做一个大大的圆芝士,减半来做几个小蛋糕。食不在多,能品就行。水浴,烤了似乎很久很久,终于看到表面有焦色形成。就这么着了,冷却,又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕,可真是不容易。。。。。

时间:1-2小时
食材
12g
鸡蛋 37g
酸奶 180g
1/16小勺
柠檬汁 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料:奶油奶酪112克,糖12克,白巧克力63克,玉米淀粉2克,鸡蛋37克,酸奶180克,柠檬汁10克,盐1/16小勺
  • 步骤 2/14
    将白巧克力放入碗中,隔水加热至融化。
  • 步骤 3/14
    完全融化后,取出,自然晾凉。
  • 步骤 4/14
    将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。
  • 步骤 5/14
    加入玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    分次加入蛋液,搅打混合均匀。
  • 步骤 7/14
    加入柠檬汁,盐,搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    加入酸奶,搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    加入巧克力,
  • 步骤 10/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    装入模具中,八九分满。
  • 步骤 12/14
    放入烤箱,中层,水浴法,上下火175度,烤约1小时左右。表面上色后,熄火,在烤箱中焖1小时。
  • 步骤 13/14
    出炉,晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 14/14
    脱模,食用。
小贴士

此蛋糕也可以不水浴,直接烤。

此为半个6寸的量,若用活底模,需包锡纸。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-10-11
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