白巧克力乳酪小蛋糕
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华落花人独立

栽在轻乳酪上爬不起来了。看到这个超级简单的日式轻乳酪,白巧克力,鸡蛋,乳酪,少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测,这一次会是个什么结果。打蛋白,干性发泡,碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌,小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致,浮皮潦草敷衍了事,划来拌去,匆匆装模了事。其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错,熄火焖15分钟后,它也失去了兴致,收回鼓包。唯一的一点安慰是,它最终保持了平静,没有成为凹陷的低洼地。无所谓失望吧。那甜香,那颜色,那细腻的口感,只要不想着关于轻乳酪的种种,还真是没那么糟糕。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:白巧克力40克,奶油奶酪40克,鸡蛋1个
  • 步骤 2/15
    将巧克力隔水加热至融化。
  • 步骤 3/15
    加入室温软化的奶油奶酪,搅拌至顺滑。
  • 步骤 4/15
    离开热水,倒入蛋黄,
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀。备用。
  • 步骤 6/15
    将蛋白高速打发,
  • 步骤 7/15
    成干性发泡。
  • 步骤 8/15
    取三分之一到奶酪糊中,
  • 步骤 9/15
    拌匀,
  • 步骤 10/15
    加入剩下的蛋白。
  • 步骤 11/15
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/15
    装入模具中,
  • 步骤 13/15
    放入烤箱,中层,水浴法,上下火170度,烤约30-45分钟,至表面上色,熄火后继续焖15分钟。
  • 步骤 14/15
    取出,晾凉。
  • 步骤 15/15
    彻底冷却后脱模。
小贴士

打发蛋白需注意保持容器无油无水。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

白巧克力很甜,无需再额外加糖。

发布于 2019-10-11
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