这个小蛋糕是鱼鱼烘焙路上的第二个作品也是属于自己臆造的作品但是味道不错的哟鱼鱼的第一个作品是蜂蜜小蛋糕全蛋打发,过程倒也简单但是鱼鱼和妹妹想试试巧克力口味所以就在蜂蜜小蛋糕的基础上加了15g可可粉然后做成了这个巧克力蜂蜜小蛋糕也是十分成功的
1.全蛋打发比分蛋打发更难,只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性,所以用隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,较容易打发。
2.筛入面粉之后要翻拌均匀,不要搅拌,否则面粉容易起筋,可能导致蛋糕不能胀起来
3. 如果没有低粉,可以用高粉:玉米淀粉=7:3的比例来替代,或者中粉:玉米淀粉=8:2的比例来替代