Name: 蜂蜜小蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 100g; 蜂蜜 50g; 鸡蛋连皮 180g; 牛奶 20g; 白糖 40g; 大豆油 20g; 盐 0.3g

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蜂蜜小蛋糕

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粗禄鸭托乌

买了烤箱！可以在家做蛋糕了！今天做了全蛋蜂蜜小蛋糕！哈哈！真是很成功呢！没有消泡！体积很大！烤制均匀！很给力的烤箱呢！

食材

低筋面粉 100g

蜂蜜 50g

鸡蛋连皮 180g

牛奶 20g

白糖 40g

大豆油 20g

盐 0.3g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

材料图
步骤 2/13

把鸡蛋，白糖，蜂蜜放入一个无油无水的高盆中。
步骤 3/13

用手动打蛋器搅匀。
步骤 4/13

锅中冷水，开小火，把盆子放在水中，不断搅拌，感觉到水温不高于40度时，拿出来。这是为了蛋液和糖混合的更均匀。
步骤 5/13

用电动打蛋器中档搅拌，至面糊成绸缎式滴落，落下痕迹在两秒内消失。然后改低档，一手拿打蛋器，一手转盆的，方式搅拌，至到面糊飘落的痕迹不会消失。此时面糊非常细腻，蛋液变成白色。全蛋打发完成了。
步骤 6/13

此时电烤箱预热，面粉分两次筛入盆中，第一次加入1/2，用上下翻拌手法拌均匀。
步骤 7/13

再次加入1/2面粉，同样用上下翻拌手法搅拌。此时要快速搅拌至无干粉颗粒即可，不能过度搅拌以免消泡。
步骤 8/13

把牛奶，大豆油，盐，用手动打蛋器搅拌至油水溶和。
步骤 9/13

倒入面糊中快速搅拌均匀。
步骤 10/13

拌好的蛋糕糊要马上使用，以免消泡。
步骤 11/13

把蛋糕糊倒入模具8分满。
步骤 12/13

最下层烤制165度15分钟，然后转中层180度10分钟。
步骤 13/13

烤好后立刻拿出来，在烤网上晾凉。

小贴士

最后用两分钟低速整理气泡，会使面糊变得非常细腻，动作：一手持打蛋器，一手转盆。烤箱温度要根据自家烤箱脾气，适当调整！我用的是30升的烤箱。做的是一整盘！足足12个模具！全是蛋挞锡纸托在下面的。

发布于 2023-01-02