蜂蜜小蛋糕，其实就是小时候吃的那种老式蛋糕，没有戚风蛋糕的软绵口感，却多了一种比较硬实的嚼劲，比戚风更有咬头。偶尔换个感觉也是蛮不错。这种蛋糕是属于全蛋打发的方法，全蛋打发要比分蛋打发费时，这次我详细记录了在打发10分钟左右和打发15分钟好了之后的状态，可能也有不足的地方，大家可以当做个参考，切磋切磋。
全蛋打发最好的是隔热水，这样打发的时间会缩短一些。最后在拌粉糊时，一定要用刮刀切拌，否则很容易消泡滴。我的烤箱温度偏高，180度20分钟，烤出的成品颜色上色比较深，这个视各位亲的烤箱温度来决定。全蛋海棉蛋糕，冷却之后，不会像戚风蛋糕那样回缩，只是表皮有点点皱，我也不晓得这是什么原因，是正常还是不正常。