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巧克力芝士蛋糕
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七十二行

宝宝好喜欢吃巧克力蛋糕，每次做蛋糕，总会问我是不是巧克力蛋糕。前两个星期买了很多芝士，这次就满足他，做一个巧克力芝士蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低粉 25g
玉米淀粉 20g
黄油 28g
黑巧克力 35g
淡奶油 130g
奶油奶酪 150g
砂糖 70g
水果 适量
糖粉 少许
酸奶 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    芝士（奶油奶酪），淡奶油、黄油放在盘里，隔热水加热搅拌融化，全部搅拌均匀关火
  • 步骤 3/14
    加入黑巧克力一直搅拌黑巧克力融化和芝士糊融合在一起
  • 步骤 4/14
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    把巧克力芝士面糊过筛
  • 步骤 7/14
    放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/14
    蛋清分次加入砂糖，打发，取出芝士面糊
  • 步骤 9/14
    取一部分蛋白加入巧克力芝士面糊中翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具
  • 步骤 11/14
    烤箱预热后，水浴法，上下火130度60分钟
  • 步骤 12/14
    再转145度10分钟
  • 步骤 13/14
    出炉后，放凉后放入冰箱冷冻半小时后，取出脱模
  • 步骤 14/14
    加入水果、酸奶、糖粉装饰即可
小贴士

1、蛋白打发程度打到湿性发泡就可以，提起打蛋头蛋白成小弯钩形状即可，蛋白太干会影响口感和容易造成蛋糕干裂

2、烘烤温度取用水浴法低温烘烤，但是每个烤箱温度不一样，需要根据自家烤箱调节温度

3、烤好的蛋糕放温后，先别急着脱模，可以放入冷冻半个小时再脱模，这样脱模蛋糕更完整，吃起来口感也更好

发布于 2020-08-04
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