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奥利奥巧克力芝士蛋糕
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Y-YYTa

聚会做个巧克力的甜品总是不会出错，再加上芝士的奶香，就更加让人无法拒绝了！

奥利奥饼干底也可以用普通饼干底代替～

6寸活底模

答应我，做之前先去看一看小贴士好嘛，精华噢～

食材
奥利奥饼底 适量
奥利奥饼干屑 75g
可可粉 5g
糖粉 5g
黄油 35g
巧克力芝士 适量
黑巧克力碎（法芙娜） 30g
淡奶油 25g
牛奶 20g
蜂蜜 10g
奶油奶酪 110g
细砂糖 30g
全蛋液 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    制作奥利奥饼干屑：奥利奥饼干去芯，放入塑料袋中碾碎（约9块奥利奥）
  • 步骤 2/8
    将饼干屑、可可粉、糖粉混合均匀
  • 步骤 3/8
    35g黄油隔热水融化，倒入步骤2拌匀，倒入蛋糕模内压平。放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/8
    将淡奶油、牛奶、蜂蜜放入容器内，隔热水加热，搅拌均匀。放入30g巧克力碎，继续搅拌到巧克力融化
  • 步骤 5/8
    软化好的奶油奶酪与细砂糖混合，用蛋抽手动搅匀至丝滑，分两次加入全蛋液。加入第一次后继续用蛋抽搅拌均匀再加入第二次拌匀
  • 步骤 6/8
    将步骤4的巧克力液分两次倒入奶酪糊中，搅匀
  • 步骤 7/8
    取出冷藏好的饼底，倒入奶酪糊180度，中下层，25-30分钟
  • 步骤 8/8
    烤完后放在烤箱内闷10分钟送入冰箱冷藏4小时以上
小贴士

1.奶油奶酪请提前室温软化，或者用短时多次微波炉软化的方法进行软化

2.蛋液也需要回室温，防止在和奶酪混合的时候结块，容易导致成品蛋糕表面开裂

3.敲碎奥利奥饼底的时候，上下各垫一块软布，可以避免塑料袋破口

4.烤好脱模后表面装饰自行发挥，

发布于 2018-12-02
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