巧克力熔岩蛋糕
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月球上usage

大名鼎鼎的巧克力熔岩蛋糕,看上去就觉得格调很高,更让人惊叹的是 一勺下去“岩浆”就汩汩流淌出来,让你在味觉和视觉上都能得到极大的享受~~

这看上去很“难搞”的小蛋糕,其实,在材料和操作上竟是出人意料的简单,根本不需要电动打蛋器、不用打发蛋白,不必担心消泡~~等等的一些让人头痛的问题,只需要简单的搅拌混合而已。

而最关键的要点就是控制好烘烤的 时间!时间!时间!重要的话说三遍。200℃烤7—8分钟【具体还要看自家烤箱的“脾气”】就是要烤到外层凝固而中心还是液态,时间千万不能过长,否则就烤老了,“岩浆”变干流淌不出来喽~~当然,这样也是能吃的,味道不受影响哈。

另外一点就是要选择好一点的黑巧克力(或苦甜巧克力)做原料,65%以上的为好,原料好成品味道才会好,对吧。

温馨提示 一次不要吃太多哦~~虽说冬天需要储存能量,但还是要适可而止哦。

时间:10-30分钟
食材
黑巧克力 125g
黄油 125g
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料和模具,鸡蛋最好用常温的;巧克力切碎
  • 步骤 2/13
    模具内部涂少量黄油防粘
  • 步骤 3/13
    取一大盆,里面加入适量的开水(不需要在火上继续加热的),然后将装有黄油的钢盆放在里面,隔水的方式使黄油融化
  • 步骤 4/13
    加入巧克力,一起融化
  • 步骤 5/13
    搅拌至融合
  • 步骤 6/13
    另取一盆打入鸡蛋,加入细砂糖
  • 步骤 7/13
    不用打发,只需搅打至砂糖融化即可
  • 步骤 8/13
    将蛋液加入到巧克力溶液中
  • 步骤 9/13
    慢慢搅拌均匀,加入一小撮盐拌匀
  • 步骤 10/13
    将面粉过筛加入
  • 步骤 11/13
    拌合成均匀的糊状即可
  • 步骤 12/13
    将烤箱提前预热200℃。将巧克力面糊倒入模具中,7分满即可
  • 步骤 13/13
    放入烤箱中,烤7-8分钟即可取出,稍微冷却几分钟,倒扣出模即可
小贴士

原料中的糖的多少要看巧克力的甜度,灵活调整。

我用这种硅胶模具,烤7、8分钟,如果是用陶瓷烤碗则要延长烘烤时间,大约13-15分钟 酌情调整

发布于 2024-02-21
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