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长帝e·Bake互联网烤箱之巧克力熔岩蛋糕
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南极仙翁

这个蛋糕的好处：做好蛋糕糊后可以放入冰箱里冷藏（三天以内都没问题），想吃的时候，拿一个放入烤箱里烤制十几分钟，一勺下去，热乎乎的巧克力酱流淌出来，幸福感很强烈。

可以做5个直径为5ＣＭ大小的熔岩蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
巧克力 30克
黄油 24克
鲜奶油 20克
蛋白 2个
蛋黄 1个
细砂糖 30克
低粉 25克
可可粉 3克
鲜奶油 30克
牛奶 30克
水饴 8克
巧克力 50克
朗姆酒 4ＭＬ
树莓果泥（机动） 20克
糖粉 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这是做中间夹心的材料。　
  • 步骤 2/16
    把牛奶和鲜奶油一起煮沸，加入巧克力中，搅拌乳化到均匀。
  • 步骤 3/16
    加入树莓果泥，做用是让夹心有点不同的风味，再加入15克糖粉，水饴，朗姆酒，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    放入冰水中至凉。
  • 步骤 5/16
    装入冰格中，冷冻1-2小时。
  • 步骤 6/16
    淡奶油20克，黄油24克隔热水溶化后，加入巧克力，搅拌乳化均匀，备用。
  • 步骤 7/16
    蛋白打发到中性。
  • 步骤 8/16
    加入一个蛋黄。
  • 步骤 9/16
    继续打发，到八分发。
  • 步骤 10/16
    1/2的蛋糊倒入第6步的巧克力糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 11/16
    加入1/2的低粉和可可粉的混合物，翻拌均匀，再加入剩余的蛋糊——剩余的粉料，每次加入都翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    在纸杯中挤入1/的巧克力蛋糕糊，然后把冷冻好的巧克力冻入中间。
  • 步骤 13/16
    再挤入剩余的巧克力蛋糕糊，至纸杯的八分满。
  • 步骤 14/16
    长帝的互联网烤箱提前预热15分钟以上，这时候把做好的纸杯放入，倒数第二层，温度设180度，时间设置12分钟。好爱长帝新出的触摸屏，高大上啊。
  • 步骤 15/16
    这是刚刚烤好的样子，如果等不及就直接用勺子吃啊。
  • 步骤 16/16
    也可以装盘，再摆上水果，心情美美嗒。
小贴士

1、树莓果泥也可以用其他果泥或果酱代替。

2、烤制的时候在12-15分钟，请自行调整。

3、我用了66%的巧克力，巧克力口味比较浓郁。

发布于 2018-09-24
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