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#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕
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精致时光_

这款戚风用君之的方子，稍加改动，因为我不喜欢太甜。用新买的智能烤箱烤的还不错，没有塌陷，满屋飘香。订单号：945189507863279

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
大豆色拉油 40g
牛奶 40g
白糖 85g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先准备材料
  • 步骤 2/20
    分离蛋清蛋黄，要保证蛋清盆内无油无水
  • 步骤 3/20
    蛋黄内加入25克砂糖，用打蛋器打散，不要打发，然后分次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/20
    在蛋黄糊里加入过筛后的面粉，
  • 步骤 5/20
    用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌
  • 步骤 6/20
    开始打蛋清，用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状，加入20克砂糖
  • 步骤 7/20
    继续搅打，蛋白变的比较浓稠，再加入20克糖
  • 步骤 8/20
    再继续打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的糖
  • 步骤 9/20
    接着打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡，可以停止搅打了。
  • 步骤 10/20
    看一下打蛋器
  • 步骤 11/20
    盛三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中
  • 步骤 12/20
    用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
  • 步骤 13/20
    拌匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
  • 步骤 14/20
    翻拌均匀，从底部往上翻拌，直到蛋黄和蛋白充分混合。然后倒入模具，用力在桌上震两下，把大气泡震出来。
  • 步骤 15/20
    烤箱预热180℃，10分钟
  • 步骤 16/20
    预热好之后，160℃，55分钟
  • 步骤 17/20
    进烤箱了
  • 步骤 18/20
    烤好后取出来，立即倒扣在烤网上，直到冷却
  • 步骤 19/20
    内部组织
  • 步骤 20/20
    很蓬松
发布于 2019-02-07
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