巧克力熔岩蛋糕如它名字所示，当舀下第一勺时，它内部的巧克力酱就会像火山熔岩一样流出来，可以说视觉上味觉上的双重享受。其实它也就是故意不将蛋糕内部完全烤熟，从而达到内部仍是液体的效果。成盘的时候通常是被倒扣在盘子上，配上各式新鲜水果，冰淇淋或酱汁进行食用。这款甜点的发明也是颇有趣味，在80年代末的美国，一位厨师在做巧克力海绵蛋糕时不小心提前将它拿了出来，并发现诶，这里面没熟透的蛋糕还挺好吃，于是乎便将其发扬光大，推广了出去，现在熔岩蛋糕可以说是世界各地很多高大上餐厅的必备糕点。配方可做4个小型熔岩蛋糕。
- 用微波炉加热巧克力时可分2到3次，期间要拿出来搅拌下再放回去继续加热。
- 熔岩蛋糕对温度很敏感，稍稍烤久个几分钟夹心就会成固体状，所以在快烤熟的时候一定要稍微盯着点。
- 可以在盛有巧克力的模具上封上保鲜膜(注意不要贴住蛋糕糊)，放到冰箱里冷藏3天左右，需要做的时候取出放入烤箱就可以啦。如果想保存的更久可封好保鲜膜放入冷冻室，烘焙时间增加5~10分钟。
- 熔岩蛋糕温热时口感最佳，建议几种搭配辅料：香草冰淇淋；鲜奶油+各种莓类(草莓，小红莓都不错哦~)。