Name: 熔岩蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑巧克力 43g; 黄油 40g; 低筋面粉 15g; 鸡蛋液 20g; 盐 0.5g; 白糖 6g; 朗姆酒 5ml; 黑咖啡粉 2g; 开水 20g

搜索菜谱、食材

熔岩蛋糕

1.4万热度 147 收藏

河眯鸭诒姿_

熔岩蛋糕是【烘焙甜点】10月学堂第三课的作业，老师是我们的组长飘儿78 。看似不难的一道甜点，想做的成功也不是件容易的事。通过制作，我感觉这道甜点的关键在烘烤！老师说：“温度与时间的掌握是最为重要的，它是蛋糕成败的关键”。我的作品差一点点烤过头哦。

老师的配方：

主料：黑巧克力86g、黄油80g、低筋面粉30g

配料：白糖12g、鸡蛋1个、黑咖啡粉3g、香草精3滴、朗姆酒3滴、盐1g、开水25g

食材

黑巧克力 43g

黄油 40g

低筋面粉 15g

鸡蛋液 20g

盐 0.5g

白糖 6g

朗姆酒 5ml

黑咖啡粉 2g

开水 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

将开水倒入黑咖啡粉里拌匀。
步骤 2/16

将黑咖啡过滤。
步骤 3/16

我用的黑巧克力的可可含量超过66%。
步骤 4/16

黑巧克力隔水煮融化。
步骤 5/16

煮融化关火。
步骤 6/16

放入黄油拌至黄油完全融化。
步骤 7/16

黑咖啡倒入黑巧克力里拌匀。
步骤 8/16

白糖倒进鸡蛋里拌匀。
步骤 9/16

将鸡蛋倒进黑巧克力里，加入盐拌匀。。
步骤 10/16

倒入朗姆酒。
步骤 11/16

筛入低筋面粉。
步骤 12/16

轻轻拌匀。
步骤 13/16

倒入模具里，放进烤盘中。
步骤 14/16

放入220度提前预热10分钟的烤箱中层，上下火烤7-8分钟。
步骤 15/16

出炉了~趁热叉开看看，不错，内心黏糊糊的，好像熔岩哦。
步骤 16/16

配上半个猕猴桃，美美的享用啦~

小贴士

老师的小贴士： 1、所有材料不要过分拌匀

2、巧克力最好选择醇黑巧克力，可可66%

3、可以用苦咖啡代替苦咖啡粉

4、不喜欢咖啡的味道可以不用咖啡粉

5、烘烤的温度必须要高温快烤

6、烘焙的时间取决于容器的大小

7、这款蛋糕建议趁热吃。

发布于 2023-10-14