Name: 惊奇巧克力熔岩蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 3个; 白砂糖 80g; 低筋粉 60g; 可可粉 20g; 黄油 30g; 巧克力1 100g; 巧克力2 60g; 淡奶油 60g

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惊奇巧克力熔岩蛋糕

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丧气capability

惊奇巧克力熔岩蛋糕（Magicchocolatelavacake）有点小情调的蛋糕，当热巧克力酱浇在蛋糕上，稍等片刻，中间熔岩般化开的效果，惊艳全场。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

白砂糖 80g

低筋粉 60g

可可粉 20g

黄油 30g

巧克力1 100g

巧克力2 60g

淡奶油 60g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

黄油隔水融化，倒入可可粉。
步骤 2/16

搅拌至均匀无颗粒状态。
步骤 3/16

分离蛋清蛋黄，蛋清分次加50g糖打发至湿性发泡（弯钩状）。
步骤 4/16

蛋黄加20g糖，打发至膨松发白。
步骤 5/16

蛋黄糊中倒入步骤1的可可糊，搅拌均匀。
步骤 6/16

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 7/16

筛入低筋面粉。
步骤 8/16

切拌均匀至无干粉和明显颗粒。
步骤 9/16

倒入模具中。
步骤 10/16

烤箱中下层，上下165℃，30分钟。
步骤 11/16

出炉后立即脱模，放置烤网上晾凉！
步骤 12/16

烘烤期间制作巧克力片巧克力隔水融化，锡纸铺平，倒上巧克力，用抹刀抹平。待表面干燥，稍变硬，用小刀切出无蛋糕同等大小的巧克力片。再盖上一层锡纸，压上平整的重物，等到巧克力变硬后取下。
步骤 13/16

巧克力酱巧克力隔水融化后加入淡奶油，等巧克力和淡奶油混合均匀，是巧克力酱有较好流动状态，可以自己调节淡奶油的用量。
步骤 14/16

蛋糕晾凉后用切模在中心切出圆孔，可以根据自己喜好改变切孔花样。
步骤 15/16

蛋糕装盘，盖上制作好的巧克力片。
步骤 16/16

淋上热巧克力酱，稍等片刻，惊艳的一幕发生了。

小贴士

巧克力片必须彻底晾凉变硬，否则取下时会弯曲，可以放冰箱冷藏。

发布于 2020-02-13