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熔岩蛋糕（又名:心太軟）
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好学生我沺殊

有兴趣就学着做了，嘿嘿

时间:30分钟-1小时
食材
可可含量75％以上的黑巧克力 70g
无盐牛油（黄油） 50g
低筋面粉 30g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
细砂糖 15g
朗姆酒 15g
糖霜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黑巧克力和黄油隔水融化，待冷却备用
  • 步骤 2/13
    图为融化后的黑巧克力和黄油的混合液体
  • 步骤 3/13
    题外话:我的黑巧克力用的是介个，比利时产的，可可含量77％，49块100g。做出来的蛋糕个人感觉味偏苦，大家可以根据自己的情况适当选择可可含量稍低一些的黑巧克力，或者多放一些糖做调整哦！
  • 步骤 4/13
    朗姆酒我用的是这个，用量杯取15g出来备用
  • 步骤 5/13
    鸡蛋＋蛋黄＋细砂糖，混合，打至浓稠发白
  • 步骤 6/13
    图为刚开始打的时候
  • 步骤 7/13
    开始浓稠发白啦！嘿嘿
  • 步骤 8/13
    打成这样就可以放入巧克力黄油液体里面搅拌啦！
  • 步骤 9/13
    右边为搅拌好的巧克力蛋糊，此时将朗姆酒倒入蛋糊中搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    将低筋面粉过筛放入巧克力糊中，搅拌至均匀无颗粒。包好保鲜膜放入冰箱保鲜层冷藏30分钟
  • 步骤 11/13
    将冷藏好的面糊装入纸杯，此时可以预热烤箱220℃
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱中层，220℃，10分钟（具体看各家的烤箱而适当调整）
  • 步骤 13/13
    待脱模后，背扣過來，撒上糖霜，开始享用吧O(∩_∩)O记得要趁热吃哦！
小贴士

要趁热吃哦！吃不完的可以放冰箱，要吃的时候再拿出来叮叮

发布于 2018-09-01
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