Name: 白巧克力经典芝士蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油奶酪 250克; 酸奶油 200ml; 白巧克力 150克; 淡奶油 200ml; 细砂糖 110克; 蛋白 3个份; 牛奶 30ml; 香草豆荚 半根; 消化饼干（饼底用） 100克; 黄油（饼底用） 50克; 白巧克力薄片（表面装饰） 适量

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白巧克力经典芝士蛋糕

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抖坠以接玖

简单美味，适合冬季吃的白巧克力经典芝士蛋糕。奶味十足的甜美，吃上一口就回被其俘虏。上面装饰的白巧克力片好似片片卷起的雪花。白色情人节做上一个送人也是不错的选择！！

配方来自《四季美味芝士蛋糕》作者石桥薰。

（直径18厘米的活底圆模一个）七寸的蛋糕模。

该配方的糖量惊人！！我减了一半糖，吃起来刚刚好，因为白巧克力也是甜的。上的是原配方！！

食材

奶油奶酪 250克

酸奶油 200ml

白巧克力 150克

淡奶油 200ml

细砂糖 110克

蛋白 3个份

牛奶 30ml

香草豆荚半根

消化饼干（饼底用） 100克

黄油（饼底用） 50克

白巧克力薄片（表面装饰）适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

制作饼底。将饼干装在食品袋里，用擀面杖擀成细面，加入融化的黄油，用手抓匀，铺到模具底部，用勺子按压使其紧实。
步骤 2/13

盆中放入软化的奶油奶酪，加入砂糖。
步骤 3/13

用刮刀稍微拌合。
步骤 4/13

加入酸奶油，用力搅拌均匀。
步骤 5/13

逐个加入蛋白，加入一个，搅拌均匀再加入下一个。
步骤 6/13

加入牛奶，搅拌。
步骤 7/13

刮出的香草籽加入奶酪糊，搅拌。
步骤 8/13

把取出香草籽的豆荚放入淡奶油，小火加热至将要沸腾。
步骤 9/13

加热的淡奶油取出香草豆荚，倒入白巧克力使其融化。
步骤 10/13

融化的白巧克力和淡奶油的混合物，分次加入到奶酪糊中。
步骤 11/13

过滤后的奶酪糊倒入模具中。
步骤 12/13

如照片所示，在活底模具外面放上一个稍大的固底模具，置于烤盘中，在烤盘中注入开水，至少1cm。 160度烤制约60分钟。中途烤盘若没有水了，要及时补足。不过用我这种方法，可以一次多加些水，不用担心烤干水了。没有稍大的固底模具，需要在活底模外面包上最少两层的锡纸。然后再放入烤盘，加开水
步骤 13/13

散热后的蛋糕，放入冰箱冷藏室冷却3到4个小时，最后装饰上巧克力薄片。

小贴士

整个过程只需要搅拌，搅拌，搅拌.....入烤箱，入冰箱冷藏，享用！！不会消泡，不会不够松软！！

发布于 2018-12-17