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巧克力玫瑰芝士蛋糕
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腐剂安莫兮念嘥

“清甜养颜的玫瑰酱遇到浓郁的芝士，会迸发出怎样爱的火花呢。这款玫瑰芝士蛋糕，再穿上漂亮的玫瑰巧克力外衣，好吃又惊艳呢！我把爱藏在心里，只要你能懂~~”

食材
奶油奶酪 130克
鸡蛋 1个
糖粉 25克
淀粉 8克
牛奶 40克
玫瑰酱 25克
黑巧克力 125克
葡萄糖浆 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.奶油奶酪软化后加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入蛋液，打到与奶酪完全融合（分次加入蛋液比较容易操作
  • 步骤 2/8
    3.筛入淀粉，搅拌均匀。分次加入牛奶，搅打均匀。
  • 步骤 3/8
    5.加入玫瑰酱，拌匀。将芝士糊倒入小杯中7份满。（我做的是小蛋糕，用的是固底布丁模）烤箱预热160度，烤盘中倒热水，放入蛋糕模。上下火160度，中层，25分钟。
  • 步骤 4/8
    7.蛋糕烤好后，取出放凉。放冰箱冷藏4小时，取出备用。巧克力隔水融化后，加入葡萄糖浆拌匀。
  • 步骤 5/8
    9.放凉后，在操作台上揉匀。.取出一小块，放在两张油纸中间，用手指压出形状，边缘薄中间厚一点
  • 步骤 6/8
    11.将压好的巧克力片，围在蛋糕上做造型，开始两到三片的时候，要把中心合拢，中间如果露出蛋糕就不漂亮了。
  • 步骤 7/8
    12.在做外围的花瓣时，注意将花瓣的边缘向外卷一下，做出来比较逼真
  • 步骤 8/8
    13.最后的玫瑰是尽情绽放还是含苞待放，就看你的喜好了
小贴士

烹饪技巧

如果自己吃不想做造型，到第七步就可以了，以下是巧克力玫瑰花的做法。

因为玫瑰酱比较甜，所以这款式蛋糕糖的用量比较少，配方的两倍可做一个六寸的圆形蛋糕。

做巧克力花时，花瓣的边缘要压薄，现在天气比较热，有条件可准备冰袋，花瓣雨压好，放冰袋上几秒种，会比较容易容易操作。巧克力我选用的53%可可含量的，不建议用代可可的

发布于 2018-10-28
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