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巧克力咖啡芝士蛋糕杯
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额尔古纳的陈鸿宇
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时间:1-2小时
食材
奶油芝士 250g
淡奶油 250g
鲜奶 100g
纯黑巧克力 120g
咖啡 一杯
吉利丁 2片
砂糖 60g
手指饼 5条
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    吉利丁用冰水泡软后，隔热水加热至融化
  • 步骤 2/9
    在融化的吉利丁里加入奶油芝士，50g细砂糖继续隔热水加热至融化
  • 步骤 3/9
    可以用搅拌器来搅拌，芝士软化更快
  • 步骤 4/9
    芝士完全溶化后，加入淡奶油
  • 步骤 5/9
    混合成稍稀的芝士糊待用
  • 步骤 6/9
    咖啡倒入平底盘中
  • 步骤 7/9
    半块手指饼两面醮上咖啡后放入慕斯杯底部
  • 步骤 8/9
    全部都铺满
  • 步骤 9/9
    每一杯都舀几勺芝士糊覆盖在手指饼上底层芝士糊的厚度比较随意，按照喜好添加
小贴士

TIPS:

1.低温延长时间烤制，可以防止开裂；

2.若低温上色不好，可以放最高层，或调高上火，烤两三分钟上色；

3.这个可以是五个四寸模的量，我只有四个模具，所以装得比较满。

发布于 2018-11-15
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