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巧克力豆甜甜圈蛋糕
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一雷二闪

下午茶来一个巧克力豆甜甜圈蛋糕配黑咖啡，温暖惬意，甜食能让心情变好哦。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 65g
鸡蛋 3个
可可粉 5g
黄油 40g
白砂糖 60g
烘焙巧克力豆 20g
泡打粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1.准备好所有食材，称好重量，烤箱上下火170度预热着，黄油隔热水融化，工具什么都准备好，因为做蛋糕时不要浪费时间，避免消泡。可以用厨房纸沾融化的黄油涂一下模具，能更好的脱模。
  • 步骤 2/14
    2.三个鸡蛋打到无油无水的打蛋盆中。
  • 步骤 3/14
    3.鸡蛋中加入全部白糖。
  • 步骤 4/14
    4.用打蛋器将全蛋打发，要有耐心，可以做温水打，以为蛋液40多度时最容易打发。
  • 步骤 5/14
    5.全蛋液打发好后是发白的，很细腻浓稠的，体积增大几倍，纹路清晰且不会马上消失。整个打发的过程约需要10-15分钟。
  • 步骤 6/14
    6.一次性加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉，用硅胶刀快速轻柔的从底部往上翻拌。
  • 步骤 7/14
    7.使面粉和蛋糊混合，不要划圈搅拌，以免鸡蛋消泡太多。
  • 步骤 8/14
    8.往搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油。
  • 步骤 9/14
    9.加入烘焙巧克力豆。
  • 步骤 10/14
    10.还是用翻拌的手法混合均匀。
  • 步骤 11/14
    11.混合好的蛋液装入裱花袋中。
  • 步骤 12/14
    12.裱花袋剪一个口子，口子不能太小，要比巧克力豆大。
  • 步骤 13/14
    13.面糊均匀的挤入模具中，九分满，轻震模具震出大气泡。
  • 步骤 14/14
    14.烤箱上下火170度，烤20分钟。
小贴士

小提示：

1.黄油要提前融化晾凉，烤箱要提前预热。

2.没有巧克力可不加。

3.翻拌手法一定要快速且轻柔，消泡是避免不了的，但是只要全部速度快点就能好很多。

发布于 2020-02-20
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