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超百搭巧克力淋面
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气鬼宿命的猫猫漎

（图片这两天补）巧克力干纳许，可以在蛋糕上写字，勾线，也可以做淋面，下面步骤详细说明了，请仔细看。巧克力淋面真的超级百搭。

食材
淡奶油 55g
纯可可脂巧克力 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    淡奶油小火加热至手温，不能太热，否则会容易出油。
  • 步骤 2/6
    加热完关火，放入巧克力币快速搅拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 3/6
    搅拌完我们可以先观察下状态，如果偏稠，可以继续加入一点奶油快速搅拌进行调整。正确状态如下图。可以稍快滴落。
  • 步骤 4/6
    淋面正确状态看视频，稍快滴落。如果偏稠，稍微再加一点点奶油，调整到这个状态。
  • 步骤 5/6
    正确的状态如图，可以稍快滴落，而不是缓慢和滴的很快。冬天做好请快点淋，否则会凝固。
  • 步骤 6/6
    首先要确定你的巧克力干纳许没有那么热，如果热请放凉，再装进裱花袋剪小口，方法同我的芝士淋面一样。如果巧克力干纳许偏稀，可以冰箱冷藏下。还有个好方法，先冷藏下蛋糕，这样巧克力干纳许遇到冷的蛋糕会好控制。
小贴士

裱花袋剪小口！剪小口！剪那么大好控制才怪。

发布于 2018-08-25
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