Name: 10寸巧克力淋面蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 180g; 鸡蛋 8个; 白砂糖（蛋黄糊） 30g; 玉米油 120g; 奶 120g; 白砂糖（蛋白） 80g; 夹心水果 适量; 淡奶油（抹面加夹心） 500g; 淋面巧克力 适量; 淡奶油 50g; 巧克力 50g

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10寸巧克力淋面蛋糕

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Irony丶hyy

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时间:30分钟-1小时

食材

低粉 180g

鸡蛋 8个

白砂糖（蛋黄糊） 30g

玉米油 120g

奶 120g

白砂糖（蛋白） 80g

夹心水果适量

淡奶油（抹面加夹心） 500g

淋面巧克力适量

淡奶油 50g

巧克力 50g

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烹饪步骤

步骤 1/9

无油无水的盆里打入蛋黄，砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀，至完全乳化状态，这个过程需要2、3分钟，就是有许多泡泡出现
步骤 2/9

乳化完毕，如图所示
步骤 3/9

筛入低粉
步骤 4/9

用画八字将面糊拌均匀
步骤 5/9

分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到湿性发泡，提起来有小弯钩出现就可以了（先高速再低速打）
步骤 6/9

将蛋白分俩次加入到蛋黄糊中，像炒菜的手法，快速轻轻的从下往上翻拌，翻拌均匀，不可画圈这个会消泡
步骤 7/9

翻拌好的面糊应该是细腻有光泽的，倒入模具中，镇几下把大气泡镇出，入烤箱。160度预热烤箱，预热好后150度烤60分钟
步骤 8/9

出炉后把蛋糕镇俩下，镇出热气，马上倒扣
步骤 9/9

完美，哈哈

小贴士

~～自己的经验：1、制作小蛋糕根据这个方子酌情加减。2、蛋黄糊要打顺滑与面粉混合均匀。3、蛋清糊打到干性最重要。4、其他材料不必严格按配方添加，但必须得加，根据自己的口味增减，多做几次就会找到适合自己的方案

发布于 2018-07-13