古早味蒸魚
5.6万 热度 28 收藏
祈祷

“古早味”是什么味?

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
五花肉丝 100克
豆豉 适量
香油 适量
适量
适量
适量
米酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟
  • 步骤 4/8
    锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味
  • 步骤 5/8
    盘中放葱、姜,再来把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面
  • 步骤 6/8
    锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟
  • 步骤 7/8
    用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火
  • 步骤 8/8
    取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可,吃前淋上少许香油
小贴士

1、汆烫时间不能过长,下锅泡一下就可以捞起

2、蒸制时间根据鱼的大小来定

发布于 2018-09-23
评论
相关菜谱