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古早味蒸魚
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祈祷

“古早味”是什么味？

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
五花肉丝 100克
豆豉 适量
香油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
米酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
  • 步骤 4/8
    锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
  • 步骤 5/8
    盘中放葱、姜，再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面
  • 步骤 6/8
    锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸１５分钟
  • 步骤 7/8
    用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火
  • 步骤 8/8
    取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可，吃前淋上少许香油
小贴士

1、汆烫时间不能过长，下锅泡一下就可以捞起

2、蒸制时间根据鱼的大小来定

发布于 2018-09-23
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