今天上的这款腊肉豆豉炒豆干，是我们老家常吃的一种地方小炒，也是我们老家过年常吃的一道菜，豆豉我们通常叫它酱豆，是土家族人每年四五月份和腊月都必做的一款小菜，装进坛子里可以保存一年，而腊肉也是土家族食用的主要肉类，这两样搭配在一起炒特别的香而且非常的下饭，也是小学生、住校族必带的炒菜之一，更是在外求学的莘莘学子必带的一道炒菜，禁放又好吃。这次我特意加入了豆干，感觉吃起来更有层次感，而且营养也更全面。
1、腊肉要用肥瘦相间的炒出来的菜才更香更好吃
2、腊肉和豆豉里都有盐，此道菜的盐酌情加入