豆皮子，是一种可以像面条一样煮着吃的方便食品。 在乡下，村民用大米、绿豆，还有面粉按一定比例掺合在一起，用石磨磨成浆，再立即放到锅里，一阵大火过后，米浆成了一张面皮。面皮摊凉，再由妇人快刀，将其切成细条，尔后晒干，这就成了公安的特产豆皮子。菜男腊肉豆皮子就是在煮好的豆皮子的基础上加上自家做的腊肉，味道更可口
1. 腊肉的肥肉部分可以先煎出一点油，更香；
2. 晾晒一个星期左右的腊肉，瘦肉的部分不会太干，肥肉部分香气已经出来，此时半干的腊肉是非常味美的