煎鱼不破皮的小窍门：
A：锅要烧至大热的时候才放鱼；
B：鱼要先擦干水分再下锅；
C：鱼下锅后，先不要翻动，等煎至金黄的时候，再翻面；
D：煎好一面，可以等锅先冷却一下就很容易翻面了；
E：可以在鱼身上抹一层薄薄的干粉再下锅。