半煎煮红糟鱼
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小文留

“红糟鱼”(潮汕语),味道鲜美,新鲜的红糟鱼煮出来汤都是奶白的,下盐腌,炸出来的也非常香,今天要做的是一半煎炸,一半煮,体验两种不同口味。图片上看到金黄色那面是煎的,看到红色那面是原形煮的,不是炸不匀称,而是故意为之。请知道这种鱼的学名的豆亲们告诉我。谢谢了。

时间:10分钟内
食材
红糟鱼 500g
蒜瓣 适量
芹菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼去除鱼鳃,鱼鳞,洗干净,用适量的盐先腌一下
  • 步骤 2/5
    锅内坐油
  • 步骤 3/5
    下蒜瓣煎至金黄,下油
  • 步骤 4/5
    这种鱼比较容易碎,要保持煎煮过程中不碎,就要有耐心。把鱼一条一条放入锅内,不要随便翻动。
  • 步骤 5/5
    看至煎的那面金黄色,下适量的水煮,下芹菜,至鱼汤快收尽,便装盘。
小贴士

这种鱼比较容易碎,要保持煎煮过程中不碎,就要有耐心。把鱼一条一条放入锅内,不要随便翻动。

发布于 2023-02-20
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