学菲利希亚的菜谱做的。很好吃。这种做法汤汁浓郁，鱼肉因为煎过而酥香。煎封鱼，我第一次接触，也第一次知道这个概念，这是一种简单的、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法，适合新鲜的薄身海鱼。
煎鱼一定要少油慢火，切忌油多，油多就不是煎鱼，而是炸鱼了。