红杉鱼，又名红三鱼，金线鲤，鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。红杉鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、焖煮，或煲汤均可。周末去菜市，看到红杉鱼蛮新鲜的，拎回几条，有最简单的方法来料理它―――清蒸，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩可口……关健是刺少，不用费心费力的挑刺，甚好。
1：鱼很新鲜，加盐，料酒略腌制即可蒸制。
2：蒸鱼的水有腥气，姜，葱，全部弃之不用。
3：喜辣的可以加少许油辣子粉，再淋油。